Chapon aux Morilles

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Chapon aux Morilles

Par Andre • Recettes • Vendredi 28/12/2007 •

Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Assez long, Moyennement cher, Champignons

Ingrédients :

1 Chapon fermier jaune
150g de Morilles
280g de Farce fine à l'Armagnac et aux Morilles
Sel, poivre
Crème fraîche
Persil
1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Retirer l'éxédent de graisse à l'intérieur du chapon, saler et poivrer l'intérieur
- Remplir le chapon avec la farce
- Mettre le chapon sur un grand plat allant au four
- Vers la fin de la cuisson, préparer la sauce aux Morilles selon la recette : Sauce aux Morilles

Cuisson :

- Faire cuire dans un four chaud (niveau 6, 200°) pendant presque deux heures

- Préparer la sauce aux morilles en mettant dans la poêle une cuiller de graisse fondue du chapon (à la place du beurre de la recette)
- Découper le chapon et servir avec la sauce aux morilles :

Le Conseil du Chef :

Pendant la cuisson, arroser le chapon avec la graisse fondue qui coule dans le plat tous les quarts d'heure.

Accompagnement :

Vin rouge du Bordelais : Canon - Fronsac

Nota : La Poste a mis cette belle recette en Timbre publié en 2010 :

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Volailles, Poulet, Morilles, Chapon aux morilles, Chapon.

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Commentaires

Un super chapon...... par Colette-Josette le Vendredi 28/12/2007 à 14:55

et avec cela je te souhaite une très bonne année 2008

bises

mon nouveau blog --> ici ;-)

| Répondre

recette chapon aux morilles par foureau le Dimanche 30/12/2007 à 20:44

André comment réalise tu la farce fine .
merci pour cette recette . DF

| Répondre

Re: Farce fine ? par Andre le Dimanche 30/12/2007 à 21:41

Eeeuuuuhhhh ! Question indiscrète !!!!
En fait, je n'ai pas eu le temps de la faire et je l'ai achetée toute préparée chez Carrefour ! Elle s'appelait comme cela "Farce fine aux morilles et à l'Armagnac"

Sinon, j'ai bien sûr une petite idée avec de la chair à saucisse, des échalotes, quelques champignons ( dont une ou deux morilles ), sel, poivre. Le tout bien mixé avec un peu d'armagnac !