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Colinot pané

Par Andre • Recettes • Jeudi 23/03/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients :

  • (pour 4)
  • 1 Oeuf
  • Chapelure
  • 40g de Beurre
  • Sel fin

Préparation :

- Passer le colinot à l'eau froide et le sécher.
- Couper le poisson en tranches de 3 à 4 cm d''épaisseur.
- Casser l'oeuf dans une assiette creuse et  le remuer avec une fourchette. Saler légèrement.
- Répandre de la chapelure dans une assiette plate.
- Tremper chaque face des tranches de colinot dans l'oeuf puis dans la chapelure. Réserver. 

Cuisson :

- Dans la poêle faire chauffer le beurre. Lorsqu'il commence à frémir, plonger les tranches de colinot dedans. Laisser cuire deux minutes de chaque coté.
- Saler et éventuellement poivrer.
- Servir 

Le Conseil du Chef :

Pour vérifier que le poisson est cuit à votre propre goût, passer la lame d'un couteau fin près de l'arête centrale.

Accompagnement :

Quelques Pommes fondantes sautées 
Vin blanc Sauternes

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Poisson, Colinot.

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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Jeudi 23/03/2006 à 19:34

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog de c : " Jeudi 23 mars 200617:45Colinot pané"


par Papilles&Pupilles le Jeudi 23/03/2006 à 21:54

Je ne connais pas du tout ce poisson. Je suppose que c'est un petit colin ? je vais aller googler ;)


Re: par loic le Vendredi 11/08/2006 à 22:45

comme je l'indique pour un autre recette de 'colinot' ce poisson s'appelle officielement Merlu. Colin ou colinot était un terme local pour designer ce poisson, mais aujourd'hui c'est un terme generique qui sert à l'agro-alimentaire à nous vendre differnetes especes de poissons sous ce terme. Loïc


Ce que j'aime... par Elvira le Jeudi 23/03/2006 à 23:47

... chez toi, c'est cette simplicité de bon goût. Tes plats ne déçoivent jamais!


par COLETTE le Vendredi 24/03/2006 à 03:16

Les recettes de poisson sont toujours les bienvenues..


par Mijo le Vendredi 24/03/2006 à 15:59

Je suis comme Papilles, je n'ai jamais entendu parler du colinot.
Période poisson en ce moment chez toi.


par pocah le Jeudi 30/03/2006 à 07:17

colinot? colinot... co-li-not...? eaux profondes ou basses? je me pose la kestion? hihi!

en tout cas, moi je le trouve super appétissant et le dévorerai volontiers!


Re: par loic le Vendredi 11/08/2006 à 22:44

comme je l'indique pour un autre recette de 'colinot' ce poisson s'appelle officielement Merlu. Colin ou colinot était un terme local pour designer ce poisson, mais aujourd'hui c'est un terme generique qui sert à l'agro-alimentaire à nous vendre differnetes especes de poissons sous ce terme. Loïc



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