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Mots-clés : Fromages, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

 Une délicieuse fondue réalisée avec des fromages des Pyrénées et dégustée à Font-Romeu 

Ingrédients (pour 4) :

• 200g de Tomme des Pyrénées
• 200g de Fromage de Brebis (ou Chèvre) ex : Vallée d'Ossau
• 200g de Fromage mixte (Brebis - Vache) ex : Gabiétou
• 200g de Gruyère (seul fromage extérieur aux Pyrénées)
• 2 Verres de Vin blanc du Roussillon 
• 1 Poêlon à fondue 
• 1 Gousse d'Ail
• Pain sec en morceaux

Préparation :

- Retirer la croûte des fromages à croûte dure. Conserver les croûtes molles 
- Couper les fromages en morceaux
- Couper l'ail en deux et badigeonner le fond du poêlon à fondue avec
- Mettre les différents fromages dans le poêlon
- Ajouter le vin

Cuisson :

- Faire chauffer le poêlon, et tourner avec une spatule ou cuiller en bois :
 


- Lorsque les fromages fondus font une pâte homogène. Réduire la chaleur sous le poêlon, continuer à tourner périodiquement et plonger les morceaux de pain dans la pâte pour vous servir.

Le Conseil du Chef :

- Ajouter un peu de cumin en poudre ou de poivre sur les fromages avant de les faire fondre
- On pourra également ajouter un peu d'Armagnac

Accompagnement :

Vin blanc : Muscat sec du Roussillon

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