Recettes Simples

• 4 petits Homards d'environ 300g à 400 g
• 1 litre de Bisque de Homard
• 250 g de Spaghetti
• 8 Tomates Roma
• 1 Gousse d'Ail
• 1/2 verre de Vin blanc
• Basilic
• Sel, Poivre
• Piment
• Huile d'olive

- Laver les tomates et les découper en petits dès, en les vidant au paravent
- Rincer les homards à l'eau froide
- Éplucher et hacher la gousse d'ail

Cuisson :

- Dans une poêle faire chauffer 4 cuillères d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail hachée
- Verser ensuite les cubes de tomates dans la poêle
- Laisser mijoter 3 min a feu vif moyen
- Assaisonner de sel, poivre et piment
- Ajouter le vin et laisser réduire



- En parallèle chauffer le jus de homard et déposer y les homards



- Lorsque le vin des tomates est réduit de moitié, verser une louche de jus de homard dans la poêle
- Lorsque les homards sont chauds les retirer de la casserole et réserver au chaud
- Faire cuire les spaghettis dans le jus de cuisson des homards
- En fin de cuisson ajouter le basilic haché
- Égoutter les pâtes "al dente", puis les verser dans la poêle et les imprégner de tomates avec leur jus
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Utiliser des tomates mûres mais néanmoins bien fermes
- Pour remplacer la bisque de homard, du fond de homard ou du court bouillon pourront convenir pour cette recette
- Garnir de ciboulette ou bien d'une feuille de basilic

Accompagnement :

Vin blanc italien