Recettes Simples

• 1 Oeuf
• 3 petites tranches de Foie gras
• Sel, Poivre  
• Beurre 

- Préparer les tranches de foie gras ( 3 à 4 cm de longueur, et 4 mm d'épaisseur ) :



- Étaler un morceau de beurre sur le fond et les cotés des ramequins pour que l'oeuf ne colle pas à la cuisson
- Ajouter une tranche de foie gras au fond, puis un oeuf par dessus
- Remettre 2 autre petites tranches de foie gras dans le blanc d'oeuf, se qui permet en même temps de stabiliser le jaune d'oeuf au centre :



- Saler légèrement et poivrer :



Cuisson :

- Placer dans un four chaud à 200° pendant 8 minutes
- Retirer les ramequins et servir chaud :



Conseil du Chef :

- Sortir les ramequins dès que le blanc n'est plus translucide à la fin de la cuisson, afin de conserver un jaune moelleux
- On pourra ajouter une petite feuille de persil sur l'oeuf avant cuisson pour donner une autre touche de couleur, et un peu de pain grillé sur l'assiette (cf photo ci-dessus)

Accompagnement :

Vin blanc moelleux : Sauternes