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Poulet à l'Estragon

Par Andre • Recettes • Lundi 21/05/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

 

Ingrédients (pour 4) :

  • fermier
  • 4 branches d'Estragon
  • Gros sel
  • Huile 

Préparation :

Préparer le poulet en retirant la graisse qui reste à l'intérieur. Mettre dans le poulet une pincée de gros sel et les 4 branches d'Estragon.
Mettre dans un plat allant au four et faire couler un filet d'huile sur le poulet.

Cuisson :

- Faire cuire le poulet comme dans la recette Poulet rôti  ;
- Mettre le poulet à cuire dans le four chaud (180°, niveau 6). Laisser le cuire pendant une heure environ en le retournant deux fois et en l'arrosant du jus de cuisson.
- A la fin de la cuisson, préparer une sauce  à l'estragon...

Le Conseil du Chef :

A mi-cuisson, vider la graisse fondue contenue dans le plat, afin que le suc de la viande qui va s'écouler après ne soit pas trop gras.

Accompagnement :

Vin rouge Juliénas

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Volailles, Poulet, Estragon.


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Commentaires

par Elvirita le Mardi 22/05/2007 à 14:03

L'estragon marié au poulet, je suis fan!


Excellent par nickko le Dimanche 27/05/2007 à 16:30

Très bon, j'ai testé ce midi ! Les copains ont adoré. Merci André ! Toutefois, je garde toute la graisse qui s'écoule, parce que c'est excellent pour assaisonner les épinards...



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