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Sauce aux Morilles

Par Andre • Recettes • Mercredi 26/12/2007 • 3 commentaires • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 150g de Morilles (fraîches ou surgelées)
  • 1 Echalote
  • 20g de Beurre
  • Crème fraîche
  • Sel, Poivre
  • Persil 
  • Vin blanc

Préparation :

- Retirer les impuretés qui peuvent rester sur les  (terre ou sable par exemple) en les trempant dans l'eau froide
- Eplucher l'échalote et la hacher finement

Cuisson :

- Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et l'échalote hachée
- Lorsque l'échalote devient blanche, mettre les morilles et les laisser cuire 4 minutes à feu doux :
 


- Ajouter un demi verre de vin blanc, le persil coupé finement, du sel, du poivre et remuer
- Ajouter deux grosses cuillers de crème fraîche et mélanger
- Laisser cuire encore 4 minutes à feu doux en couvrant la poêle
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour épaissir un peu la sauce saupoudrer très légèrement de farine en milieu de cuisson ( 1/4 de petite cuiller)
- Au lieu de continuer à cuire les morilles dans la poêle en mettant la crème, on peut tout remettre dans une casserole avec un couvercle, pour la deuxième partie de la cuisson
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques gouttes de vin blanc.

Accompagnement :

Cette sauce accompagnera volontiers les volailes blanches, certains poissons ou même un bon steak de boeuf.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Champignons, Sauces, Morilles.


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Commentaires

par Mijo le Mercredi 26/12/2007 à 17:42

Une sauce tellement goûteuse.


hum!!!! par iris le Mercredi 26/12/2007 à 17:55

ma sauce préférée ! hum merci andré!


Ahhhhhhhhhhhhh par nickko le Samedi 29/12/2007 à 17:23

Rien que de lire cette recette, j'en ai l'odeur dans les narines et les papilles énervées !
Des morilles, vite !



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