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Soupe au Chou rouge

Par Andre • Recettes • Vendredi 20/01/2006 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

 La soupe au Chou rouge prend une belle couleur violet pourpre qui change de la soupe au Chou traditionnelle .... 
Cette Recette participe au Concours d'Amoureusement Soupe 2014 !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/4 de  rouge
  • 1 Gros Oignon rouge
  • 2 Feuilles de Laurier
  • 2 Clous de Girofle 
  • 4 Tranches de Lard 
  • 2 Litres de Bouillon 
  • Gros sel
  • Poivre 
  • Crème liquide

Préparation :

- Éplucher les pommes de terre, la carotte et l'oignon. Les passer à l'eau froide.
- Couper les pommes de terre en gros morceaux.
- Émincer l'oignon et couper la carotte en rondelles de 4mm d'épaisseur.
- Couper le chou en fines lanières.

 

Cuisson :

- Dans une grande casserole, mettre tous les légumes ainsi préparés, plus les feuilles de laurier, les clous de girofles, un peu de poivre et deux pincées de gros sel. Ajouter environ 2 litres de bouillon et porter à ébullition.



- Laisser bouillir pendant 4 minutes, puis réduire le feu et laisser frémir pendant une heure.
- Mixer ensuite les pommes de terre et la moitié du chou rouge avec un peu du bouillon de cuisson. Remettre ce mélange dans la casserole et remuer.
- Réchauffer le tout et servir chaud avec une cuiller de crème liquide.
- Ajouter une ou deux tranches de lard grillé à la poêle.

Le Conseil du Chef :

Pour que le chou conserve sa belle couleur pourpre, ajouter deux cuillers de vinaigre.

Accompagnement :

Éventuellement quelques croûtons de pain !

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe, Chou.

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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Samedi 21/01/2006 à 00:39

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "Soupe au Chou rouge"


par Nawal le Samedi 21/01/2006 à 00:40

Étonnante ta soupe André. Jolie recette ! Bon week-end. Bizzz de Nawal.


Re: par COLETTE le Samedi 21/01/2006 à 13:31

Tiens ,j'en veux bien pour goûter...BON WEEK end


par Papilles&Pupilles le Samedi 21/01/2006 à 17:18

Moi aussi j'aimerais bien goûter


les croutons par Anonyme le Vendredi 27/01/2006 à 11:49

Je vais essayer de faire cette recette, personnellement je mange souvent de la soupe, et j'ai vu il n'y a pas longtemps que les croutons que l'on achète en petit sachet contiennent presque autant de calories que les chips ! alors méfiez-vous !



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