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Soupe de Poireaux et Pommes de terre

Par Andre • Recettes • Mercredi 27/08/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

   Certes, cette recette pourra apparaître trop simple pour certains internautes, mais c'est un classique qui correspond bien à la devise du site : 
 
Encyclopédie de Recettes Faciles, Simples et de Bon Goût ;-)




Ingrédients (pour 4) :

Préparation :

- Éplucher les poireaux en retirant les racines et les feuilles (ou parties de feuilles) abîmées et les passer sous l'eau fraîche
- Couper les poireaux en grosses rondelles
- Éplucher l'oignon, les pommes de terre et les couper en morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remplir d'eau froide, juste au dessus des légumes
- Ajouter une grosse pincée de gros sel

Cuisson :

- Faire cuire la soupe pendant 30 minutes à petit bouillon après ébullition
- Mouliner ou mixer les ingrédients
- Remettre dans une casserole, ajuster en sel si nécessaire 
- Réchauffer la soupe un instant puis servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

Pour ceux qui n'aiment pas l'aspect "mouliné" de la soupe passée au moulin à légumes, il est possible de la "mixer" pour obtenir une soupe plus onctueuse.

Accompagnement :

Un morceau de beurre et/ou des petits croûtons de pain grillés

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe, Poireaux, Pommes de Terre.

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