Recettes Simples

• 6 Morceaux d'Agneau (épaule, gigot, jarret par exemple)  
• 2 Pommes de terre
• 1 Carotte
• 1 Courgette
• 1/2 Poivron jaune
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 Poivron vert
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• Huile d'Olive
• Sel, Poivre
• Persil
• Thym

- Éplucher les légumes : pommes de terre, carotte, oignon, ail
- Laver les poivrons et la courgette
- Couper l'ensemble des légumes en morceaux assez gros

Cuisson :

- Dans un wok, faire dorer rapidement les morceaux de viande avec l'ail et un peu d'huile d'olive
- Ajouter les autres légumes en commençant par les morceaux de carotte, puis pomme de terre, oignon, poivron ...



- Mélanger et laisser cuire à feu vif quelques minutes
- Ajouter les morceaux de courgette plus fragiles. Mélanger et cuire encore une minute
- Placer ensuite l'ensemble agneau et légumes dans un plat à tajine
- Saler et poivrer, ajouter quelques branches de thym et le persil ciselé :



- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure au minimum
- Ouvrir le tajine et vérifier la cuisson de la viande avec un couteau et mélanger à nouveau
- Cuire à nouveau pendant 1/4 d'heure à feu doux, ou réserver au chaud
- Servir

Conseil du Chef :

- Surveiller la cuisson de temps à autre, arroser les ingrédients avec le jus de cuisson. Ajouter un peu d'eau tiède si le jus des légumes s'est trop évaporé
- Pour donner plus de saveurs, on pourra ajouter un peu de 4 épices ou de Ras el Hanout pendant la cuisson

Accompagnement :

Vin du Maroc : Guerrouane rouge