Recettes Simples

• 1 Carré d'Agneau ( 2 côtes par personnes)
• Girolles ( 80g par personne)
• 1 Gousse d'Ail
• Sel, poivre
• Persil  
• Thym
• Huile 

- Préparer les girolles en coupant l'extrémité du pied et en retirant avec un couteau fin les petites impuretés
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver le persil et le ciseler
- Mettre le carré d'agneau dans un plat allant au four avec quelques mini branches de thym entre les côtes. ajouter un filet d'huile

Cuisson :

- Mettre le carré d'agneau dans le four chaud à 220° et laisser cuire pendant 1/4 d'heure
- Retirer du four et ajouter les girolles autour de la viande. Parsemer avec le persil ciselé et l'ail hachée :



- Remettre au four pendant 10 minutes en réduisant la température à 180°
- Retourner les girolles dans le jus créé au bout de 4 minutes, saler et poivrer.
- Servir

Conseil du Chef :

- Ne pas faire trop cuire l'agneau qui doit rester rosé à l'intérieur

Accompagnement :

Vin rouge : Côtes de Beaune