Recettes Simples
Mots-clés : Plats, Viandes, Assez facile, Assez rapide, Moyennement cher
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g d'épaule d'Agneau
- 200 g de Tomates concassées
- 2 Aubergines
- 1 Rouleau de Pâte feuilletée
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1/2 bouquet de Persil plat
- 2 c à s de Pignons de pin
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
Préparation :
- Désosser et hacher la viande
- Couper les aubergines en fines rondelles
- Saler et laisser dégorger pendant dans une passoire pendant 20 minutes
- Hacher les plus petites rondelles d'aubergines, l'oignon et l'ail
Cuisson :
- Dans une poêle chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler l'ail, l'oignon les rondelles d'aubergines hachés et 1 c à s de pignons
- Ajouter la viande et le persil haché :
- Ajouter les tomates concassées
- Laisser mijoter couvert 30 min à feu doux
- Éponger les aubergines dégorgées et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive
- Réserver 1 c à s de viande d'agneau
- Dans un moule à tarte de 26cm disposer des rondelles d'aubergines en superposant les bords
- Étaler une couche de viande
- Terminer avec dernière couche d'aubergines
- Recouvrir de la pâte en dépassant les bords
- Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°
- En fin de cuisson dans une poêle faire griller à sec le reste de pignons
- Ajouter la c à s de viande réservée et le persil haché
- Une fois le Tatin démoulé, le décorer avec cette dernière préparation
- Servir :
Le Conseil du Chef :
- Préparer le Tatin une fois la viande et les aubergines rissolées puis refroidies
- Munir une assiette de papier absorbant pour y déposer les rondelles cuites dans l'huile
Accompagnement :
Vin rouge léger : Juliénas
