Recettes Simples

Mots-clés : Soupes, Légumes, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Verre et demi de Lentilles Vertes
• 300 g de Foie Gras frais
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Échalote
• 1 Gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel, Poivre
• 1 Feuille de Laurier
• Thym
• Persil
• Crème fraîche 

Préparation :

- Éplucher les légumes autres que les lentilles et les couper en morceaux ou rondelles
- Rincer les lentilles à l'eau froide
- Couper le foie gras en tranches d'un centimètre d'épaisseur et réserver

Cuisson :

- Faire cuire les lentilles et les autres légumes selon la recette : Velouté de Lentilles Vertes
- Mixer l'ensemble des légumes et lentilles
- Faire cuire les tranches de foie gras de chaque coté dans une poêle très chaude
- Servir dans chaque assiette avec une tranche de foie gras poêlé au-dessus

Le Conseil du Chef :

- On pourra strier très légèrement avec un couteau fin les tranches de foie gras en forme de losanges (cf photo)

Accompagnement :

Vin rouge : Pécharmant

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