Recettes Simples

Mots-clés : Canard, Abricots, Facile, Assez rapide, Pas cher

Une belle recette simple et goûteuse, avec une saveur sucré / salé ....

Ingrédients :

• 2 Magrets de Canard 
• 8 Abricots frais 
• Riz à risotto
• Bouillon de légumes en cube
• Petits pois frais
• Huile d'olive
• 1 Oignon
• Sel

Préparation :

- Découper les magrets en morceaux d'environ 4 cm en laissant la peau du canard
- Laver les abricots, retirer les noyaux et les couper en gros morceaux
- Préparer les brochettes en enfilant les morceaux de canard et abricots sur de grandes piques en bois et réserver :



- Éplucher les petits pois 
- Éplucher l'oignon et l'émincer  

Cuisson :

- Cuire d'abord les petits pois selon la Recette ---> Petits pois frais 

Préparer ensuite le Risotto :
- Dans une poêle mettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire chauffer doucement
- Ajouter l'oignon haché puis le riz, mélanger  
- Préparer le bouillon avec un cube de bouillon concentré et un demi litre d'eau bouillante
- Lorsque le riz devient presque translucide, ajouter le bouillon, juste au dessus du niveau du riz et mélanger
- Laisser cuire à feu doux
- Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, recommencer l'opération; ajout de bouillon et laisser cuire à feu doux.
- Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon
- Lors du dernier ajout de bouillon, saler et ajouter les petits pois. Réserver au chaud
 
- Cuire les brochettes sur le grill ou au barbecue, une minute de chaque coté  
- Lorsque les brochettes sont dorées, servir avec le risotto 

Conseil du Chef :

- Pour enfiler facilement les morceaux de canard sur la pique en bois, faire un avant trou avec un couteau fin sur la peau du magret 

Accompagnement :

Vin rouge du Périgord : Bergerac par exemple 

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