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Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois

Par Andre • Recettes • Mercredi 31/05/2017 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

Une belle recette simple et goûteuse, avec une saveur sucré / salé ....

Ingrédients :

  • 2 Magrets de  
  •  frais 
  •  à risotto
  • Bouillon de légumes en cube
  • Petits  frais
  • Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • Sel

Préparation :

- Découper les magrets en morceaux d'environ 4 cm en laissant la peau du canard
- Laver les abricots, retirer les noyaux et les couper en gros morceaux
- Préparer les brochettes en enfilant les morceaux de canard et abricots sur de grandes piques en bois et réserver :



- Éplucher les petits pois 
- Éplucher l'oignon et l'émincer  

Cuisson :

- Cuire d'abord les petits pois selon la Recette ---> Petits pois frais 

Préparer ensuite le Risotto :
Dans une poêle mettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire chauffer doucement
- Ajouter l'oignon haché puis le riz, mélanger  
- Préparer le bouillon avec un cube de bouillon concentré et un demi litre d'eau bouillante
- Lorsque le riz devient presque translucide, ajouter le bouillon, juste au dessus du niveau du riz et mélanger
- Laisser cuire à feu doux
- Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, recommencer l'opération; ajout de bouillon et laisser cuire à feu doux.
- Recommencer jusqu'à épuisement du bouillon
- Lors du dernier ajout de bouillon, saler et ajouter les petits pois. Réserver au chaud
 
- Cuire les brochettes sur le grill ou au barbecue, une minute de chaque coté  
- Lorsque les brochettes sont dorées, servir avec le risotto 

Conseil du Chef :

- Pour enfiler facilement les morceaux de canard sur la pique en bois, faire un avant trou avec un couteau fin sur la peau du magret 

Accompagnement :

Vin rouge du Périgord : Bergerac par exemple 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Brochettes, Canard, Petits pois, Abricots, Risotto   

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