Recettes Simples

Mots-clés : Crustacés, Langoustines, Asperges, Facile, Rapide, Moyennement cher, Présentation

 Un beau hors d'oeuvre annonçant déjà l'été 

Ingrédients :

• 1 Grosse Langoustine fraîche par personne
• 1 Botte d'Asperges des bois
• 1 Tomate
• Sel
• Mayonnaise

Préparation / Cuisson :

- Passez les langoustines à l'eau fraîche
- Découper une rondelle de tomate par assiette et la creuser 
- Cuire les langoustines dans une grande casserole d'eau bouillante salée
- Les retirer dès que l'eau se met à nouveau à bouillir
- Cuire les asperges des bois dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les égoutter 
- Dresser les assiettes avec une belle langoustine, quelques épis d'asperges dans le rond de tomate et un peu de mayonnaise 
- Servir 

Conseil du Chef :

- Retirer le dos de carapace des langoustines pour faciliter la dégustation et donner une pince aux invités qui décortiquent les pinces 

Accompagnement :

Vin blanc frais :  Mâcon village par exemple 

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