Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Agneau, Facile, Moyennement cher, Haricots, Rapide

 Une recette savoureuse d'Agneau accompagné de Haricots en grains frais ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Carré d'Agneau de 8 côtes
• 1 kg de Haricots Cocos de Paimpol à écosser
• Sel, Poivre
• 2 Oignons
• 1 Gousse d'ail
• Thym
• Huile de tournesol

Préparation :

- Écosser les haricots et réserver 
- Éplucher les oignons et les couper en 4  
- Éplucher la gousse d'ail et la découper en fines lamelles 
- Insérer une lamelle d'ail entre chaque côtelette d'agneau avec une petite branche de thym 
- Mettre le carré d'agneau dans un plat allant au four et l'enduire avec une fine couche d'huile  

Cuisson :

- Cuire les haricots dans une casserole d'eau salée avec les oignons coupés et un peu de thym, pendant 30 minutes 
- Cuire le carré d'agneau dans un four chaud à 220° pendant 15 à 20 minutes 
- Égoutter les haricots 
- Sortir le carré d'agneau, le saler et éventuellement poivrer, puis couper les côtelettes 
- Servir dans les assiettes avec un lit de haricots cocos et deux côtelettes croisées et déguster

Conseil du Chef :

- Ajouter dans les assiettes quelques feuilles de salade frisée 

Accompagnement :

Vin rouge : Côtes du Rhône village 

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