Recettes Simples

Mots-clés : Canard, Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher

Une manière originale de déguster du canard à l'orange

Ingrédients pour 3 à 4 personnes) :

• 2 Filets de Canette 
• 2 Oranges
• Sel, Poivre
• Ficelle de boucher 

Préparation :

- Inciser la peau des filets de canette en losanges afin de libérer la graisse lors de la cuisson
- Éplucher les oranges. Couper quelques belles rondelles puis les inclure entre les 2 filets de canette :



- Saler et poivrer l'intérieur
- Ficeler ensuite l'ensemble à la façon d'un rôti :



Cuisson :

- Mettre dans une cocotte et cuire à feu assez vif en retournant le rôti de temps en temps :



- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une demi heure
- Retourner le rôti et ajouter le reste des oranges coupé en quartiers dans la cocotte
- Laisser cuire encore 1/4 d'heure :



- Servir avec un petit bol de riz par exemple

Conseil du Chef :

- Ne pas ajouter d'huile, la graisse des filets suffira largement à la cuisson !
- On pourra également ajouter quelques zetes d'orange sur les assiettes

Accompagnement :

Vin rouge : Saint-Emilion

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