Recettes Simples
Mots-clés : Crustacés, Facile, Rapide, Moyennement cher, Présentation
Un délicieux Homard rouge sur le sable de pâtes ....
Ingrédients (pour 2) :
- 2 Homards de 500 g environ
- 80 g de mini Pâtes
- Beurre
- 1 Échalote
- 1 Oignon
- 2 Feuilles de Laurier
- Crème
- Gros sel
Préparation :
- Éplucher l'échalote et l'oignon
- Hacher l'échalote et réserver
Cuisson :
- Dans un faitout, faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition avec l'oignon coupé en 4, les deux feuilles de laurier et du gros sel
- Plonger les homards pendant 10 minutes dans l'eau bouillante
- En parallèle, faire cuire les mini pâtes dans une petite casserole d'eau salée
- Préparer la sauce avec l'échalote, le beurre, la crème, selon la recette Beurre Blanc
- Sortir les homards, couper la queue et retirer la carapace à l'exception du dernier anneau. Retirer la carapace des pinces
- Lorsque tous les ingrédients sont prêts, les rassembler sur une grande assiette avec la tête du homard, en étalant un grand rond de mini pâtes (sable). Ajouter le homard avec la queue et les pinces décortiquées, puis la sauce au beurre blanc autour du homard :
Le Conseil du Chef :
- Si le homard est trop froid après détachement de la carapace (queue et pinces), le réchauffer 2 minutes au micro ondes en le mettant dans un récipient couvert, avant de le poser sur l'assiette
- Pour donner une petite saveur complémentaire, ajouter un peu de fenouil hacher dans la sauce qui cuira avec l'échalote
Accompagnement :
Vin blanc : un Viognier de Condrieu
