Recettes Simples
Mots-clés : Viandes, Fruits, Facile, Assez long, Pas cher
Un plat un petit peu long à préparer, mais délicieux à déguster ....
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 petit Lapin
- 500 g de Farce préparée
- 6 à 8 gros Abricots
- Sel, Poivre
- Ficelle de boucher
- Huile d'arachide
Préparation :
- Désosser le lapin, à l'exception de l'extrémité des pattes et des cuisses
- Laver les abricots à l'eau froide. Retirer les noyaux et les couper en quartiers
- Introduire les quartiers d'abricots dans les plis de la viande de lapin :
- Étaler la farce sur toute la longueur. Saler légèrement et poivrer
- Replier la peau du lapin vers le centre ainsi que les pattes
- Ficeler l'ensemble comme un rôti pour le corps du lapin, afin de maintenir les ingrédients entre eux :
- Mettre dans un plat allant au four et ajouter un filet d'huile d'arachide
Cuisson :
- Placer dans un four chaud à 200° pendant 30 minutes
- Retirer du four et arroser la viande avec le jus de cuisson
- Remettre au four pendant 1/4 d'heure
- Sortir du four :
- Découper les pattes du lapin, le reste en belles tranches et servir
Conseil du Chef :
- Pour désosser le lapin, utiliser un petit couteau fin bien affûté, et essayer de ne pas couper la peau du dos du lapin qui servira d'enveloppe
Accompagnement :
- Légumes : Par exemple une petite purée qui servira de réservoir pour la sauce
- Vin : Côtes de Beaune
