Recettes Simples

• 1 Beau Magret de Canard
• 1 ou 2 Aubergines
• 1 Pomme de terre
• Huile d'olive
• Sel, Poivre 

- Couper les aubergines en long et les épépiner si nécessaire
- Éplucher la pomme de terre 
- Ciseler la graisse sur le dos du magret de canard, en formant des losanges, et sans couper la viande

Cuisson :

- Préparer la purée d'aubergine selon la recette : Mousseline d'Aubergines
- Lorsque la mousseline est prête, faire cuire le magret sur un grill chaud en le mettant d'abord sur la coté peau
- Après 2 minutes retourner le magret sur le grill et laisser cuire 2 minutes
- Retourner à nouveau le magret pour terminer la cuisson 
- Servir sur les assiettes en coupant le magret en tranches fines rosées, et en ajoutant la mousseline d'aubergines sur le coté.

Le Conseil du Chef :

- Pas besoin d'ajouter d'huile sur le grill pour la cuisson du magret, la graisse de la peau suffit !

Accompagnement :

Vin rouge léger : Saint - Amour