Recettes Simples

• 4 Coquilles St-Jacques par personne
• 1 Échalote
• Beurre
• Thym  
• 1 verre de Chablis
• Citron
• Sel, Poivre 
• Dans

- Décortiquer les coquilles St-Jacques pour en extraire les noix blanches
- Préparer les noix en marinade avec du thym effeuillé, un filet de citron et un demi verre de vin blanc (Chablis)
- Les laisser mariner pendant 4 heures environ en les retournant de temps en temps 



Cuisson :

- Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre et mettre l'échalote hachée
- Lorsque les morceaux d'échalote deviennent translucides, ajouter les noix de St-Jacques et augmenter le feu sous la poêle
- Faire revenir rapidement les coquilles des deux côtés
- Saler et poivrer
- Ajouter ensuite le jus de la marinade, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux
- Servir avec un peu de thym frais

Conseil du Chef :

- Les gourmands peuvent ajouter dans la sauce une petite cuillère de crème qui la rendra encore plus onctueuse  

Accompagnement :

Vin blanc Bourgogne : Chablis