Recettes Simples

Mots-clés : Légumes, Coquilles St-Jacques, Facile; Rapide, Moyennement cher

Une délicieuse recette aux produits de saison  

Ingrédients :

• 4 Noix de St-Jacques par personne
• 1 kg de Petits pois frais
• Carottes nouvelles (petites)
• Lardons fumés
• Sel, Poivre
• Beurre

Préparation :

- Décortiquer les noix de St-Jacques si vous avez acheté les coquilles entières avec coquilles et conserver
- Éplucher la moitié des petits pois
- Gratter les carottes et laisser un petit bout de queue verte

Cuisson :

- Cuire les petits pois et les carottes dans l'eau bouillante salée, en utilisant des casseroles différentes pendant 10 minutes
- Lorsque les légumes sont cuits, préparer une mousseline de petits pois. Égoutter le reste des légumes et réserver au chaud 
- Dans une petite poêle avec un morceau de beurre, snacker les noix de St-Jacques de chaque coté 
- Cuire égaluement les lardons dans une petite poêle
- Servir dans les assiettes avec un fond de mousseline verte et les légumes au dessus ( carottes, petits pois en gousses et en grains )
- Ajouter 4 noix de St-Jacques par assiette
- Saler et poivrer à nouveau et servir  

Conseil du Chef :

- Pour la mousseline de petits pois ajouter une cuillère de crème fraîche lors de sa préparation 

Accompagnement :

Vin blanc frais : Gewurztraminer 

 

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