Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Rôti de Veau de 1 kg
• 1 kg de Carottes
• 2 Echalotes 
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillière à café de fond de veau
• Thym, Laurier, Persil 
• 800g de Champignons de Paris
• 200g de Girolles
• 1 petit pot de crème fraîche
• Huile d'Olive

Préparation :

- Eplucher les carottes et les échalotes. Couper les carottes en rondelles et les échalotes en quartiers :

- Préparer les champignons de Paris en coupant légèrement le pied et en les passant sous l'eau froide
- Préparer les Girolles en coupant légèrement le pied et en retirant les impuretés avec un couteau, sans les laver !

Cuisson :

Cuisson à la cocotte :
- Faire revenir 5 minutes à feu vif le rôti dans un fond d'huile d'olive :

- Jeter le fond de graisse, réserver le Rôti et placer dans la cocotte les carottes préalablement tranchées en rondelles avec les échalotes
- Les faire revenir 5 minutes à feu vif, puis verser le verre de vin avec un demi-verre d'eau complété d'une cuillère à café de fond de veau. 
- Assaisonner avec du thym, laurier, sel et poivre.
- Placer le rôti au dessus des légumes, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, préparer les champignons selon la recette : Poêlée de Champignons à la Crème fraîche.

Servez la viande avec un peu de riz blanc légèrement beurré :

Le Conseil du Chef :

Pour donner plus de goût à la sauce, ajouter 80g de lardons que l'on pourra faire revenir avec les carottes.

Accompagnement :

Déguster ce plat automnal avec un vin de Bordeaux pas trop tannique, plutôt fruité type Saint Estephe.

Budget : Environ 35 €
Préparation = 20 minutes
Cuisson = 1 h  

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