Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Soles, Facile, Rapide, Moyennement cher

Une délicieuse Sole grillée et ses pommes fondantes dégustées au restaurant Arraina sur le Port de Ciboure Socoa 

Ingrédients (par personne) :

• 1 Belle Sole fraîche
• Pommes de terre fondantes
• Sel
• Farine
• Huile d'olive
• Sauce au beurre

Préparation / Cuisson :

- Retirer la peau grise de la sole  
- Laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux
- Cuire d'abord les pommes de terre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
- Fariner légèrement le dessus de la sole et la cuire à la plancha avec un filet d'huile, deux minutes de chaque coté  
- Saler et servir avec les pommes de terre et un petit récipient de sauce au beurre chaude et deux petits piments verts cuits 

Conseil du Chef :

- Avant de servir, saupoudrer légèrement la sole avec du paprika pour la colorer et lui donner une saveur complémentaire 
- Ajouter un quartier de citron dans l'assiette   

Accompagnement :

Vin blanc frais des Côtes de Gascogne 

 

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