Recettes Simples

• 1 Sole (400 à 500 g)
• 140 g de Champignons
• Beurre
• Sel, Poivre  
• 10 cl de Crème fraîche 
• Persil

- Retirer la peau de la sole et la placer dans un plat allant au four
- Ajouter quelques lamelles de beurre par dessus :



- Préparer les champignons, couper l'extrémité du pied, les laver et les couper en lamelles

Cuisson :

- Dans une poêle, faire précuire les champignons avec un peu de beurre et du persil ciselé :



- Placer la sole dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes
- Sortir le plat du four et ajouter autour du poisson les champignons précuits
- Verser les 10cl de crème, saler, poivrer et mélanger
- Remettre au four pendant 8 à 10 minutes en réduisant la température à 180°
- Sortir le plat du four et parsemer un peu de persil frais ciselé :



- Découper les filets et servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

- Ajouter un filet de citron sur les champignons lors de leur cuisson dans la poêles

Accompagnement :

Vin blanc : Chablis