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Côte de Boeuf

Par Andre • Recettes • Samedi 21/05/2005 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

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Ingrédients :

  • Une belle côte de 
  • Huile
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Ail 

Préparation :

- Mettre la côte de boeuf dans un plat allant au four. 
- Ajouter quatre pointes d'ail piquées dans la chair et quelques brins de thym. 
- Mettre un filet d'huile sur le dessus. 

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Cuisson :

- Placer dans un four chaud (250°, niveau 8) pendant 30 à 45 minutes en fonction du poids.
- En fin de cuisson, saler et poivrer à votre convenance.
- Servir en tranches fines avec les légumes accompagnant :

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Le Conseil du Chef :

Pour une viande saignante au centre, adapter le temps de cuisson en tenant compte d'un quart d'heure par livre !

Accompagnement :

Vin rouge ayant du corps (Chateauneuf du pape)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Boeuf, Plats.


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Commentaires

piquer par minochka le Vendredi 17/03/2006 à 22:21

n'est ce pas déconseillé de piquer la viande pour introduire l'ail ? (à cause du sang qui va s'écouler) ne vaut-il pas mieux mettre des gousses autour de la côte ?

sinon, quelles photos apétissantes !


Re: piquer ? par Andre le Vendredi 17/03/2006 à 22:54

Si la viande est normalement parée, donc pas trop fraîche, il n'y aura pas de sang qui va s'écouler lorsqu'on qu'on la piquera pour introduire un morceau d'ail !
La saveur de l'ail se diffuse mieux dans la côte lorsqu'elle est placée ainsi !


hérésie par boisansoif le Samedi 30/12/2006 à 17:55

Piquer d'ail une viande rouge est un pure hérésie. Par contre la piquer de très bon lard peu lui être bénéfique d'autant que les viandes actuelles sont rarement persillée.



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