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Fideuà de Gina

Par gina • Recettes • Mercredi 29/10/2008 • Version imprimable

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Ingrédients (Bouillon) :

  • 1 kg de Poissons à soupe
  • 1 Tomate
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 Feuille de Laurier
  • Sel, Poivre

Ingrédients (Plat):

  • géantes sauvages
  • 2 Queues de Langoustes des Bermudes
  • 250g de Calamars
  • 400g de Moules
  • 250g de Linguine
  • 2 Gousses d'Ail
  • 2 Tomates
  • Huile d'olive
  • Piment
  • Safran et Sel

Préparation / Cuisson :

- Préparer un litre et demi de bouillon avec le poisson, tomate, oignon, laurier, sel, poivre et laisser cuire une 40 minutes. Filtrer le bouillon. 
- Plonger les queues de langoustes pendant 6 minutes dans le bouillon chaud, les retirer et réserver
- Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir les crevettes géantes des 2 côtés et réserver
- Dans la même poêle faire revenir la tomate, l'ail et de piment
- Ajouter les calamars et cuire à feu vif modéré



- Briser les linguines en longueurs de 5 cm. Les déposer dans la poêle et verser le bouillon pour recouvrir les pâtes
- Ajouter le safran et remuer
- Dès la première ébullition poser les crevettes, les queues de langoustes et les moules dans la poêle. Couvrir et le plat sera prêt quand le bouillon se sera évaporé !

Le Conseil du Chef :

- A la fin de la cuisson de la Fideuà, laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir
- Les Linguine peuvent être remplacées par du vermicelle

Accompagnement :

Vin blanc d'Espagne
 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Crevettes, Coquillages et Crustacés, Poisson.


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Commentaires

Quelle origine ? par jeuf le Mercredi 29/10/2008 à 19:09

Bonjour Gina,
ce plat semble être une variante de paella, avec des pâtes remplaçant le riz.
Quelle est son origine ?
Avec un tel nom, j'opterais pour le Portugal ou le Brésil...
Me trompé-je ?


Re: Quelle origine ? par gina le Jeudi 30/10/2008 à 08:12

bonjour jeuf
la fideuà et d origine éspagnolec est ressemblant à la paëlla mais au niveau des ingrédients et de la réalisation c est pas tout à fait pareil!bon appétit



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