Recettes Simples

• 2 belles Tranches de Filet de Veau
• 140 g de Girolles
• 1 Échalote
• 10 cl de Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Persil plat
• Huile

- Préparer les girolles en coupant l'extrémité du pied et en enlevant les impuretés avec un couteau fin
- Laver le thym et le persil. 
- Ciseler le persil et réserver
- Éplucher l'échalote puis la hacher

Cuisson :

- Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères d'huile
- Ajouter l'échalote hachée
- Dès que l'échalote devient légèrement translucide, mettre les girolles et mélanger
- Ajouter le persil ciselé et les branches de thym effeuillées
- Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 Minutes en tournant
- Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger. Laisser la sauce se constituer pendant 2 autres minutes à feu doux. Saler et poivrer
- En parallèle, dans une autre petite poêle, faire cuire les tranches de filet de veau, à feu vif avec une peu d'huile, une minute de chaque coté. Saler et éventuellement poivrer la viande
- Mettre les filets de veau au-dessus dans la poêle de girolles. Couvrir pour conserver au chaud


 
- Servir dans les assiettes avec les lègumes d'accompagnement :

Le Conseil du Chef :

- Attention à l'organisation de la cuisson des différents ingrédients de la recette afin qu'ils soient prets à être servis simultanément 

Accompagnement :

Vin rouge : Gigondas 
Légumes conseillés --> Girolles, Mousseline de pomme de terre, Asperges vertes (cf photo ci-dessus)