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Libellule de Magret de Canard

Par Andre • Recettes • Vendredi 08/01/2010 • Version imprimable


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 Une belle Libellule à déguster en entrée 

Ingrédients :

  • 1 Magret de  fumé et tranché
  • Salade mélangée
  • Vinaigre balsamique
  • Huile
  • Sel, Poivre
  • 1/4 de Poivron 

Préparation :

- Préparer la salade mélangée avec soit du mesclun, soit différents petites salades
- Préparer la vinaigrette avec du vinaigre balsamique, du sel et de l'huile
- Découper dans le poivron des bâtonnets en dessinant le corps des libellules
- Dresser les assiettes avec 4 tranches de magret fumé, un bâtonnet de poivron, la petite salade
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Ne pas mélanger la vinaigrette à la salade lors de la préparation, pour ne pas que la salade soit "cuite" ! Mettre plutôt le mélange de salade sur chaque assiette et la vinaigrette par dessus au moment de servir

Accompagnement :

Vin rouge du Sud-ouest : Madiran

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Canard, Presentation, Entrées, Magret de Canard.

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