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Poêlée de Noix de St-Jacques aux Girolles

Par Andre • Recettes • Samedi 15/10/2016 • Version imprimable


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 Une délicieuse association de ces deux ingrédients de saison : Noix de Saint-Jacques et Girolles du marché ....

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

  • 8 Coquilles  fraîches 
  • 200 g de 
  • Persil, Thym
  • 1 Gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel


Préparation des ingrédients (cf photo ci-dessus) :

- Décortiquer les coquilles St-Jacques pour en recueillir les noix 
- Préparer les girolles en coupant l'extrémité du pied, et en retirant les éventuelles impuretés 
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher 
- Laver le persil et le ciseler
- Laver le thym 

Cuisson :

- Dans une poêle faire cuire les girolles avec un filet d'huile d'abord à feu assez vif
- Ajouter le thym effeuillé et l'ail hachée. Mélanger
- Laisser cuire trois à quatre minutes en mélangeant une ou deux fois, à feu plus doux 
- Dans une autre poêle Snacker les noix de St-Jacques avec un filet d'huile d'olive, à feu assez vif en les faisant dorer très rapidement de chaque coté 
- Lorsque les noix de St-jacques sont bien dorées les ajouter dans la poêle des girolles, ainsi que le persil ciselé, salez et servir :



Conseil du Chef :

- Ne pas trop cuire les ingrédients (St-Jacques et Girolles), ils sont meilleurs en étant plus saisis que cuits
- On pourra également les poivrer légèrement 

Accompagnement :

Vin blanc : Chablis ou Bourgogne aligoté  

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  GirollesCoquilles Saint-Jacques, St-JacquesEntrée, Champignons 

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