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Pointes d'Asperges Roses

Sauce hollandaise

Par Andre • Recettes • Jeudi 14/04/2005 • Version imprimable


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Mots-clés : , , ,

 De délicieuses pointes d'Asperges à déguster chaudes ou tièdes ....

Ingrédients :

Préparation :

Couper le bout de chaque asperge et éplucher la partie blanche, en laissant la pointe entière. 

Cuisson :

- Dans une grande casserole d'eau, mettre quatre pincées de gros sel et les asperges. 
- Lorsque l'eau bout, laisser cuire les asperges encore 15 à 20 minutes. 
- Égoutter les asperges.
- Préparer la Sauce Hollandaise , lorsqu'elle est prête servir les asperges dans chaque assiette avec un peu de sauce. 

Le Conseil du Chef :

- Pour savoir si les asperges sont cuites, les piquer avec un couteau pointu.
- L'eau de cuisson des asperges, chaude, peut aussi servir comme bain-marie pour la petite casserole de Sauce Hollandaise

Accompagnement :

Vin blanc légèrement moelleux (Coteau du Layon)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Entrées, Asperges.

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