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Poulet rôti à l'Estragon

et purée de pommes de terre

Par Andre • Recettes • Dimanche 04/12/2016 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

 Un très bon Poulet rôti avec sa sauce à l'estragon ....

Ingrédients (pour 4) :

  • fermier jaune d'environ 1,4 kg
  • Branches d'Estragon
  • Gros sel
  • Huile d'arachide
  • 800 g de 
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse d'ail


Préparation :

- Laver l'estragon à l'eau froide
- Préparer le poulet en retirant l'excès de graisse à l'intérieur. Mettre dans le poulet une pincée de gros sel et des branches d'Estragon.
- Placer le poulet dans un plat allant au four et l'entourer d'un filet d'huile :



- Éplucher les pommes de terre et la gousse d'ail 

Cuisson :

- Faire cuire le poulet comme dans la recette --> Poulet rôti  
- Laisser le cuire pendant une heure environ en le retournant deux fois et en l'arrosant du jus de cuisson
- En parallèle, cuire la purée selon la recette --> Purée de Pommes de terre 
- A la fin de la cuisson du poulet, préparer la sauce  à l'estragon avec un peu de jus de cuisson, une petite cuillère de farine, de l'estragon ciselé, une pincée de sel et un peu de bouillon de volaille 
- Sortir le poulet du four :



- Servir avec la purée de pommes de terre et la sauce à l'estragon 

Le Conseil du Chef :

- Bien arroser le poulet avec son jus, deux ou trois fois pendant la cuisson, pour que sa peau soit dorée à souhait ! 

Accompagnement :

Vin rouge : Morgon, Juliénas, Brouilly

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Purée de Pommes de terre, Volailles, Poulet, Estragon.

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