S'identifier - S'inscrire - Contact

Devenez Fan sur Facebook



Copyright / License

 Les textes de ce site sont 
  Copyright

 Les photos sont sous  : 
 "
Creative Commons" cc-by-nd-nc

 Découvrez toutes les Recettes
 en
 
Photos sur une seule page  


Valorisez vos Recettes

- Pour Publier vos Recettes, cliquez -->  ici  
 


Archives par rubriques


Session

Nom d'utilisateur
Mot de passe

Mot de passe oublié ?

Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

S'inscrire

Ris de Veau poelé aux Champignons et Porto

Par Andre • Recettes • Samedi 25/04/2015 • Version imprimable


« «

Mots-clés : , , , ,

 Un superbe plat aux composants tendres et délicieux 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Ris de  
  • 200 g de  de Paris frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • Chapelure
  • Beurre
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • Farine
  • Porto

Préparation / Cuisson :

- Préparer d'abord le ris de veau selon la recette ---> Préparation du Ris de Veau
- Laver les champignons et les préparer en coupant l'extrémité du pied et en les découpant en quartiers
- Laver le persil et le ciseler  

- Cuire les champignons dans une poêle avec un morceau de beurre à feu assez vif au début. Saler et poivrer. Ajouter une petite cuillère de farine et parsemer de persil ciselé. Mélanger puis ajouter un verre de porto. Mélanger pour créer la sauce au porto à feu doux :



- En parallèle couper le ris de veau en quatre lobes et les tremper dans le jaune d'oeuf
- Enrouler d'une pellicule de chapelure les lobes de ris de veau imprégnés de jaune d'oeuf 

- Cuire les lobes de ris de veau dans une petite poêle avec du beurre de tous cotés pour les faire dorer :



- Lorsque les ris de veau sont dorés, servir avec les champignons au Porto 

Conseil du Chef :

- Ajuster la sauce des champignons avec plus ou moins de porto, mais attention à ne pas mettre trop de farine !
- Agrémenter les assiettes avec quelques feuilles de salade verte  


Accompagnement :

Vin rouge : Chateauneuf du Pape, Gigondas, Saint-Emilion 

 Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Ris de VeauChampignonsPortoAbats    

Autres recettes similaires :


publicite


Pubs online


Publicités

>
 
Autres Publicités