Recettes Simples

• 1 Canard sauvage
• 4 bandelettes de Lard
• 1 kg de Navets
• 1 Pomme de terre
• 1 Gousse d'ail
• 15 cl de Crème fraîche
• 200 g de Champignons des bois surgelés
• Huile
• Ficelle de boucher

- Préparer les ingrédients ; canard, navets, ail, lard ...



- Éplucher les navets et la pomme de terre. Les laver et réserver
- Mettre des bandelettes de lard autour du canard et le ficeler légèrement :



- Placer le canard dans un plat allant au four et mettre un filet d'huile au dessus

Cuisson :

- Faire cuire le canard dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 1 heure, en l'arrosant de son jus de temps en temps
- En parallèle, faire cuire la purée de navets selon la recette --> Purée de Navets 

- En fin de cuisson du canard, faire cuire les champignons des bois dans une poêle avec un peu d'huile pendant 4 minutes. Les retourner avec une spatule pendant la cuisson
- Mettre les champignons autour du canard
- Saler et poivrer l'ensemble; canard et champignons
- Remettre au four pendant encore quelques minutes avant de servir
 


- Servir l'ensemble des ingrédients cuits ; canard, champignons et purée de navets : 

Le Conseil du Chef :

- Avant de ficeler le canard, mettre les abats dans la carcasse, ajouter une échalote et une pincée de gros sel

Accompagnement :

Vin rouge : Bordeaux Saint-Emilion