Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Cabillaud, Tomates, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

Un délicieux pavé de Dos de cabillaud entouré de fines tranches de lard et cuit au four 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Dos de Cabillaud ( 800 g environ )
• 10 fines bandelettes de Lard fumé
• 1 Gousse d'ail
• Sel
• Huile d'olive
• Ficelle de boucher

Préparation :

- Couper le dos de cabillaud en 4 pavés
- Entourer chaque pavé de poisson avec deux bandelettes de lard et les ficeler
- Éplucher la gousse d'ail et la couper en 4 fines lamelles. Insérer chaque lamelle d'ail sous la ficelle du dessus de chaque pavé  
- Placer les pavés de poisson ficelés dans un plat allant au four : 



Cuisson :

- Ajouter sur chaque pavé de cabillaud un filet d'huile d'olive
- Mettre le plat dans le four chaud à 180° pendant 1/4 d'heure 
- Retirer le plat du four :



- Arroser les pavés avec le jus de cuisson et saler
- Remettre au four quelques minutes et servir 

Conseil du Chef :

- Lors de la préparation, ajouter un morceau de lard dessous chaque pavé
- Avant cuisson ajouter également une tomate coupée en quartiers et quelques brins de romarin
- Pour le service, couper les ficelles afin de faciliter la dégustation des convives, ( le lard restera collé au poisson après cuissson )  

Accompagnement :

Servir avec de la Ratatouille par exemple et un verre de vin blanc frais 

Où déguster un  bon Dos de Cabillaud ? par exemple, dans ces Restaurants

Autres recettes similaires :

• 
• 
• 
• 

---