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Bouchées à la reine

Ou comment accommoder les restes de poulet !

Par Andre • Recettes • Samedi 18/06/2005 • Version imprimable


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Mots-clés : , , ,

Un plat toujours apprécié pour agrémenter des restes de poulet ....

Ingrédients (pour 4) :


Préparation / Cuisson :

- Faire cuire les blancs de poulet à la poêle, ou utiliser des beaux restes de carcasse. Couper le poulet en petits morceaux. Réserver
- Préparer les champignons et les couper également en petits morceaux. Les saler et les pré cuire à la poêle avec un peu de persil coupé fin. Réserver
- Préparer la sauce Béchamel.
- Faire réchauffer les croûtes de bouchées au four.



- Lorsque la sauce est prête, ajouter les morceaux de poulet et les champignons dans la casserole. Tourner pour bien mélanger.
- Servir dans chaque assiette en remplissant les croûtes du mélange sauce, poulet, champignons.

Le Conseil du Chef :

- Le blanc de poulet peut être avantageusement remplacé par les restes d'un Poulet rôti (carcasse et/ou autres morceaux) !
- Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de quenelle de volailles.

Accompagnement :

Une petite salade de laitue et un vin rouge léger (Chirouble).

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Champignons, Plats.

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Commentaires

conseil du Luxembourg par Hiramsis le Jeudi 15/06/2006 à 14:19

Ajouter un peu de vin blanc dans la béchamel, si vous n'en avez pas ou pour les enfants, ajoutez a la place du vin blanc le jus d'un demi citron pressé. Donne a la sauce une touche de fraicheur exquise. Ne pas oublier la pincé de Muscade.



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