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Coquelet aux Morilles

Par Andre • Recettes • Jeudi 23/10/2008 • Version imprimable


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 Une délicieuse recette de Coquelet et ses Morilles, qui pourrait être un plat de Fête 

Ingrédients (pour 2) :

  •  
  • 150g de Morilles surgelées
  • 1 Oignon
  • Huile
  • Crème fraîche
  • Sel, Poivre 
  • 1 verre de Vin du Jura (blanc ou jaune)

Préparation :

- Couper le Coquelet en deux dans le sens de la longueur
- Éplucher l'oignon et le couper en rondelles

Cuisson :

- Dans une sauteuse, faire dorer les demis coquelet des deux cotés avec un peu d'huile 
- Ajouter ensuite les rondelles d'oignon avec une goutte d'huile supplémentaire :



- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en retournant deux fois les ingrédients
- Mettre le verre de vin blanc pour déglacer et faire du jus
- Ajouter les morilles surgelées dans la sauteuse avec 2 ou 3 cuillers de crème fraîche. 
- Retourner les morilles à feu plus vif pendant deux minutes environ. Saler et poivrer
- Couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Les morilles pourront être dorées avec une noix de beurre dans une poêle à part avant de les mettre dans la sauteuse
- Ajouter aussi des petites branches de thym effeuillées dans la préparation

Accompagnement :

Vin blanc du Jura, ou mieux Vin jaune

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Poulet, Morilles.

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