Recettes Simples

• 1 Homard vivant ( 800 g ) 
• 160 g de Beurre
• 2 Échalotes fraîches ou 1 Oignon rouge
• Vin blanc ou rosé
• Sel, poivre 
• Vinaigre de vin
• Huile

- Couper le homard en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau
- Préparer le barbecue
- Éplucher les échalotes et les hacher
- Mettre les deux parties du homard entre deux grilles à barbecue et ajouter un petit filet d'huile sur la chair. Saler et poivrer la chair :

Cuisson :

- Faire cuire le homard au dessus du barbecue, le côté carcasse vers le feu pendant 10 minutes
- Préparer la sauce selon la recette ----> Beurre rose
- Retourner le homard pour faire cuire la chair pendant 8 minutes :



- Retourner à nouveau le homard, d'une part pour vérifier que la chair est cuite, d'autre part pour terminer la sauce au Beurre rose


 
- Servir dans les assiettes :

Le Conseil du Chef :

- Servir les demi queues de homard grillé en premier, pour qu'elles restent bien chaudes et avoir ainsi une savoureuse dégustation

Accompagnement :

Un peu de riz parsemé de petits pois frais, le tout servi avec un vin blanc frais : Condrieux